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茶芽（第1页）

茶芽

【原文】

茶牙，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之土又美［1］，则新牙一发，便长寸余，其细如针。唯牙长为上品，以其质干、土力皆有余故也。如雀舌、麦颗者，极下材［2］耳，乃北人不识，误为品题［3］。予山居有《茶论》，《尝茶》诗云：“谁把嫩香名雀舌?定知北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”

【注释】

［1］美：指土壤适合茶的生长。［2］下材：低等。［3］品题：品评。

【译文】

茶芽。古人称它雀舌、麦颗，说明它极其细嫩。现在好的茶叶，品质本来就很优良，而且栽种的土壤又很肥沃，所以新芽一发就长出一寸多长，像针一样尖细。只有这种芽长的是上品，因为这类茶树的植株和土壤肥力都有劲的缘故。像雀舌、麦颗之类的茶，是极为下等的。由于北方人不了解，错误地把它评为好茶。我在山居期间写有《茶论》，书中《尝茶》诗说：“谁把嫩香名雀舌?定知北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”