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第七章 养生食品（第1页）

第七章养生食品

蘑菇含有抗病毒成分

英国米德尔塞克斯大学的科学家说，蘑菇具有药用价值，不仅有益肠胃，化痰理气，还具有镇痛功能，对关节炎等疾病有一定疗效。现代研究发现，蘑菇中含有多种抗病毒成分，有些还能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分，用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。

香蕉蘑菇能降血压

香蕉因为含有丰富的钾离子，所以不但能通便润肠，还具有预防高血压的保健功效。

国外研究人员发现，每天吃5根香蕉就能达到高血压药物治疗功效的50％，每天吃两根香蕉，能降低10％的血压。此外，几乎所有的菌类，包括香菇、草菇、金针菇、木耳等都有降压的功效，并有防癌和抗癌的作用。常见的香菇就对高血压、动脉硬化、失眠、过敏等病症有不错的疗效。

由于高血压只能控制，不能根治，所以医生建议，高血压患者平日应当多吃一些香蕉、菌类、葡萄干、土豆、枣等含有丰富钾离子的食物，以控制血压。并且多吃富含矿物质的食物，少吃油脂，这些都有助于减少高血压的发生。

家中食物可解毒

近日，记者在采访中国中医研究院的教授时，偶得几种家庭自救解毒“药方”，这些解毒药实质上就是我们居家常备的食物，唾手可得。

蜂蜜：有催吐功效。用于润燥滑肠，解乌头毒。一次取蜂蜜4汤匙，用温开水送服。

花生油：有催吐功效。滑肠下积，驱除毒素。

茶：有阻毒功效。可取茶适量浓泡，日饮3～4杯。

鸡蛋清：有阻毒功效。以水银、巴豆、白矾等腐蚀性中药中毒为适用。每次取5～8个鸡蛋蛋清用冷水调服或与蜜糖调服。

牛奶、豆浆：有阻毒功效。均为蛋白质混悬液，其功用与鸡蛋清基本相同，不过在服用时用量要大。

甘草：有解百毒（吸附解毒）的功能。对一些不明原因的中毒病例，可以先用甘草解救。

生姜：主要用于半夏、天南星、附子、乌头、百部等药物中毒的解救，单用有效。而对斑蝥、巴豆等腐蚀性药物中毒则不宜使用。

绿豆：据古籍记载，绿豆可解金石、砒霜、附子及其它草木等毒。对农药、铅中毒也有可靠的解毒作用。

白果壳：解白果之毒。轻度中毒者，可取白果壳30g，加水煎服。

白菜：解桃仁之毒。可取生白菜捣烂取汁，加红糖适量，频频服用。

紫苏：解鱼胆之毒。可取干紫苏500g，加水适量，大火煮沸，加糖、盐适量，分3次服用。

同时强调，发现中毒之后，关键要及时催吐或排泄，起到缓解作用。但必要时还是要紧急送往医院进行急诊抢救。

大豆抗癌的法宝

有关专家认为：大豆中至少含有5种物质具有防癌功效。

1。异黄酮可减少男士发生前列腺癌的危险，还可有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等发生。

2。皂苷有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。

3。蛋白酶抑制剂可以抑制皮肤癌、**癌，尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显，可达50％。

4。肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生。

5。植物固醇可以抑制结肠癌，而且对心脏病也有好处。

动物血的药用功能

猪血具有生血功能。用于治疗脘腹胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，适于老年人、妇女、儿童。尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。猪血可煮食或制成血豆腐后烹调食，也可将猪血干燥为末分服。

鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。

牛血有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加13或14水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或蒸熟，切块拌醋食用，也可用按上法加工好的牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血汤食用。