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肾的食补（第1页）

肾的食补

肾为先天之本，内寓元阴元阳，为水火之脏，它的经脉络**、与**为表里关系；肾具有藏精的功能，为生殖、发育之源，并且主持人体水液代谢、维持其平衡，它主骨、生髓、通于脑。骨骼健壮、精力充沛乃为肾所主，听力乃肾气所充，因此，肾乃生命之根。

中医养生学认为，人体生长、发育、衰老与肾气关系密切。可以说衰老与否、衰老速度、寿命长短，在很大程度上决定于肾气强弱。肾气旺盛，人就不易衰老，衰老速度也缓慢，寿命也长；反之，肾气衰，衰老就提前，衰老的速度也快，寿命也短。正如我国著名医学家叶天士所说，“男子向老，下元先亏”，这里的下元，即指先天元气，而元气藏于肾，元气亏，即肾气虚，故人体变老。

由上可知，养生保健必须重视对肾的保健，由于肾多虚症，故补虚，尤其是食补对于肾的功能正常具有十分重要的意义。常用的肾的食补方法如下：

刀豆

每100克刀豆中含蛋白质30．7克，脂肪1．2克，钙164mg，磷209mg，铁10．5mg等。

中医认为，其性温，味甘，功能温中下气，益肾补元。适用于虚寒呃逆，肾虚腰痛，小儿疝气等症。

黑豆

黑豆又称乌豆、穞豆、黑大豆。

黑豆，性味甘平，入心、脾、肾经。黑豆有“植物肉”和“绿色乳牛”之称，是一种高脂肪、高蛋白质的食品，但无动物脂肪使人血脂增高的不良反应。其脂肪含量占17％～20％，因此，可用于榨油。据营养学家分析，500克黑豆所含蛋白质相当于1000克黄鱼，1000克瘦猪肉，1500克鸡蛋，6000克牛奶。而且大豆富含人体不能合成的8种必需氨基酸：赖氨酸占6．86％，蛋氨酸占1．56％，色氨酸占1．28％，苯丙氨酸占5．01％，苏氨酸占4．31％，亮氨酸占7．72％，异亮氨酸占5．10％，缬氨酸占5．38％。这些必需氨基酸在组建人体细胞时和生命活动中是不可缺少，但又只能靠食物供给。

功效：①滋补肾脏，治疗腰痛、耳聋耳鸣、消渴病等。②补肝明目，用于治疗肝血虚所致的两目昏花。③滋阴止汗，治疗阴虚盗汗和气虚自汗。④利水消肿，用于治疗水肿。⑤解毒，可解多种食物、药物的毒。

注意禁忌：黑豆不仅不含胆固醇，还可起到抑制机体吸收动物食品胆固醇的作用。黑豆最好做成豆腐吃，其蛋白质消化率可提高到92％～96％，而炒黑豆的蛋白消化率仅为50％。另外，黑豆食后不易消化，故中满者或消化不良者宜慎之。

狗肉

狗肉：狗肉性温，味甘咸。它具有温肾壮阳、补中益气的功效。狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、瞟呤、肌呔、肌酸、钾、钠、氯等，是冬令滋补佳品。常人食之可暖身健体，虚寒之人食之可温中祛寒。因其温肾壮阳功效明显，所以对于肾阳不足，肾气衰弱造成的**、遗精、腰膝痠冷、性功能减退之人可取得良好疗效。

唐代孟诜在《食疗本草》中说：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”宋代《日华子本草》说它有“补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力”作用。用狗肉煮粥自古有之，宋《食医心镜》中就说用狗肉“治脾胃虚冷，腹满刺痛，肥狗肉半斤，以水同盐和米、豉煮汁频食一、二顿”。肾虚体弱、阳气不足、畏寒肢冷、腰痠肢软，尤其是肾虚的老年人，寒冬季节是食用狗肉的好季节。

食狗肉需忌口。阴虚内热、热性病，以及外感咳嗽应忌食，因其性热，故暑热天亦不应食用。

虾肉

虾古称，属甲壳纲十足目动物，包括龙虾、对虾、青虾、河虾等。

性味归经：虾肉味甘、性温，入肝、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、钾、磷等。每100克虾肉中含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙25mg，磷150mg，铁1．3mg。

功效：补肾壮阳，补虚增乳。适用于肾阳虚导致的**、早泄、腰痛、体弱无力、肢冷畏寒、小便频数及产后乳少、小儿营养不良、佝偻病、骨质疏松症等。

注意禁忌：本品性属发物，多食易发风动疾。阴虚火旺、皮肤过敏、疱疹疥癣、发热等患者忌食。

鸽肉

鸽肉为家鸽、野鸽、岩鸽的肉，家鸽全国各地均有饲养，野鸽和岩鸽主要分布于北方，鸽肉为补益佳品，其中尤以野鸽肉最佳。

鸽肉含水分75．1％，含蛋白质22．14％，粗脂及1．00％，无机盐1．00％。

中医学认为，鸽肉性平、味咸。功能滋肾益气、祛风解毒，适用于老人、产妇、患者食用，如老人体弱、消渴气短、乏力**、经痛、自癜风等食鸽肉均有效。