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阴气的食补（第1页）

阴气的食补

阴气，泛指构成人体的各种各样的物质，如精、血、津液等，阴气的不足，直接关系到调节生命活动的存亡，故应及时补阴，常用补阴食物如下：

甲鱼

甲鱼，又名元鱼、团鱼、水鱼，欲称“王八”，也有称之为“鳖”的。甲鱼生活在湖泊、江河、溪流、池沼中，全国除西藏、青海、宁夏至今尚未发现外，各地均有分布。人们喜食甲鱼，是因为它肉味鲜美。尤其是甲鱼的鳖裙，肥嫩柔软，是味道最美的部分。甲鱼的营养价值很高，据测定，每100克甲鱼肉中含蛋白质高达16．5克。此外，钙、磷、铁、多种维生素以及氨基酸的含量也十分丰富。甲鱼的药用价值也很高。甲鱼的肉、甲、头、血皆可做药用。据《日用本草》一书登载，甲鱼肉可“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；甲鱼血主治脱肛，小儿疳劳潮热；甲鱼甲有抑制结缔组织增生和提高血浆蛋白的作用。将甲鱼熬成胶服用，可滋阴、补血、退热、消瘀；甲鱼卵对久痢久泻不愈都有独特疗效。因此说，甲鱼全身都是宝。

鸭肉

鸭肉是补阴妙品。每100克鸭肉中含蛋白质16．5克，脂肪7．5克，维生素B20．15mg，维生素PP4．7mg及无机盐等。

中医认为，鸭肉性寒凉，味甘，咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有益。

腹水病：白鸭1只，以豆豉250克同姜、椒入鸭腹中缝合，蒸熟后食之。

**：白鸭250克，虾米15克，共煮汤食用。

久咳虚喘：老雄鸭1只，冬虫夏草15克。将虫草放于鸭腹内，加清水适量放入瓦锅内隔水炖熟，调味服食。

高血压：鸭1只，去毛及内脏，切块；海带60克，泡软洗净，加水适量同炖煮，略加食盐调味服食。

《日用本草》：“肠风下血人不可食。”《随息居饮食谱》：“多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻，肠风皆忌之。”

银耳

为银耳科植物银耳的子实体，又名白木耳。每100克银耳中含蛋白质5克，糖类78．3克，钙380mg和其他无机盐、维生素，还含有17种氨基酸、粗纤维等。药理研究证实，银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳，被誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。

中医认为，银耳性平，味甘淡，具有滋阴润肺，益胃生津的功能。可用于肺虚咳嗽，痰中带血，便秘口渴，虚烦不眠等症。

若高血压头晕、高脂血症、动脉硬化者，可将银耳9克，泡发后放沙锅内水煎，待成，加冰糖适量饮用，一日2次分服，连续服用。

银耳为著名食用菌之一，滋补不腻，补不峻猛，尤易养生常食。在食用时，宜水浸涨发后炖食，但有外感病者不宜食用。

蚌

每100克蚌肉中含蛋白质6．6克，脂肪3．3克，糖类3．1克，钙963mg，磷321mg及多种维生素。

中医认为，其性寒，味甘，咸。功能清热，滋阴，明目，解毒。适用于肝肾阴虚，烦热，消渴，目赤，眩晕诸症。

肝阴亏虚所致眼目昏花：蚌肉60克，夏枯草15克，决明子15克，加水适量煎汤服。

消渴引饮，头目昏花：鲜蚌肉250克，加水适量，文火炖煮，加盐少许调味，食肉饮汤。

痔疮：蚌肉适量，加葱花、香菇煮服。

向日葵子

向日葵子系菊科植物向日葵的种子。向日葵的果盘、花、茎叶、茎髓、根和种壳均可作药用。

性味平淡。有滋阴、止痢功效。

主要成分种子含蛋白质、糖类和纤维素。种仁含油脂约55％，其中主要为亚油酸甘油酯、油酸甘油酯和少量花生酸甘油酯；尚含软脂酸、硬脂酸、磷脂、谷甾醇、生育酚、有机酸（柠檬酸、酒石酸、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等）、β-胡萝卜素、糖（单、双和三糖）、球朊（水解后产生精氨酸、组氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等10余种氨基酸）。种子油含甾醇类，如豆甾烯醇、菜油甾烯醇、豆甾二烯醇、豆甾三烯醇等。