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第四章日常饮食中的宜与忌02（第10页）

白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60％左右，1克乙醇在体内燃烧，产热7100卡，乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。

酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和胃肠道溃疡复发。韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒，就像火上加油，久食动血，有出血性疾病的患者更要加倍注意。

饮食习惯

一、不宜吃汤泡饭

人体在消化固体状食物时，咀嚼的时间越长，唾液分泌量就越多，越有利于润滑和吞咽食物，也越有利于减轻胃肠的负担。

把饭和汤混在一起吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰脏产生的消化液也不多，并且还被汤冲淡了，吃进肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子长了就会引起胃病。

二、切忌吃饭时训孩子

有不少父母，往往在吃饭时训斥或打骂孩子，这样对孩子是有害的。

首先，孩子边哭边吃，饭粒、碎屑和汤水很容易在抽泣时跑到气管里，给孩子造成不应有的痛苦。

此外，如果孩子受到大人的训斥、打骂，则吃进胃里的食物也不会充分消化。这不仅降低其吸收率，而且未被消化的食物，还会增加肠道食物的腐败，产生毒性物质，轻则引起食欲不振，重则可导致疾病。

三、不要边吃饭边看电视

吃饭时，几乎全部消化器官都活动起来。消化液大量分泌，血液也会集中到消化器官里去。如果边吃饭边看电视，大脑活动就需要供应大量的血液，使消化器官活动受到影响，妨碍食物的消化。

另一方面，因为一部分血液已经流入消化器官，看电视时大脑血液供应就会不足，时间长了会感到头晕眼花，结果是电视没有看好，饭也没吃好。

四、早餐不宜起来就吃

人在睡眠时，大部分器官都得到了充分的休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。

一旦早餐早吃，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳工作的状态，扰乱了蠕动的肠胃节奏。

人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。

所以，早起的人们不要急于吃早餐，起床后饮一两杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，可防止疾病发生。

五、不宜用矮桌吃饭

在矮桌前吃饭，腹部受压，影响消化道的血液循环，消化液的分泌及胃肠蠕动也受到一定的制约，时间长了，就容易发生胃病。

六、不宜将馒头泡软后吃

有些人（特别是牙齿不好者）喜欢把馒头、烧饼等食物放在汤里泡软后再吃，认为这样好嚼、好消化，其实，这是一种不科学的吃法。

因为人体在消化固体状食物时，咀嚼的时间越长，唾液分泌量就越多，越有利于润滑和吞咽食物，也越有利于减轻胃肠的负担。

把馒头等放在汤里泡软后吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽进胃里去了。长此下去，会使胃肠消化功能减退，引起胃病。

七、饭前喝水最适宜

喝水时间在饭前，即一日三餐前约半小时至1小时之间。因为此时喝水，水在胃里停留时间短，能很快进入血液补充到全身细胞内，以保证身体对水的需要。

另外，饭前饮水，能使身体分泌出足够的消化液，以促进食欲。

八、早晨饮凉开水有益

清晨饮用两杯凉开水是非常有益的，它具有润喉、醒脑、防止口臭和便秘等作用。

九、看电视喝茶有益

电视机（特别是彩电）开机后，荧光屏会放出对人体有害的微量X射线，所以看电视不宜离电视机太近。

另外，最好是边看边饮茶，因为茶能降低这种辐射的危害。茶叶中含有大量的脂多糖物质，对人体内的造血功能有显著的保护作用，它不但能抵御辐射的侵害，还可增加人体内的白血球。

此外，如果连续收看4～5小时的电视，人的视力就会暂时减退30％，而茶叶又富含维生素A，能在视网膜内与蛋白质合成紫红质，可以提高视网膜的感光调节机能对保护和恢复视力也有益处。

十、常看电视应吃的食品

长期看电视对眼睛是有害处的，因为眼睛在暗光下看东西，依靠的是视网膜的圆柱细胞。圆柱细胞的视紫质，是由维生素A合成的。故常看电视的人，要多吃含维生素A的食品。蛋、奶制品中含维生素较多。

而白菜、胡萝卜、豆芽、红枣、广柑、橘子等含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素被吸收后，能转化为维生素A，不仅能合成视紫质，使眼睛在暗光下看得清楚，还能维护眼睛的健康，对预防眼病和夜盲症有极大的作用。

十一、吃饭宜细嚼慢咽