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第四章 药膳类（第11页）

【制作方法】茅根入沙锅内，加清水1000毫升，煎至700毫升，去渣留汁，加入赤豆、粳米煮粥。

【功效】凉血止血，利尿排石。适用于尿结石兼血尿者。

【服法】每日2次，温热服食。

牛肉冬瓜羹

【配方】水牛肉500克，冬瓜250克，葱白100克，豆豉50克，盐、醋适量。

【制作方法】将牛肉洗净，冬瓜去皮，两者切碎，加水和豆豉、葱白共煮成羹。

【功效】清热解毒，利尿消肿。适用于**炎。

【服法】蘸醋食牛肉，饮汤，空腹食。

三瓜姜皮汤

【配方】姜皮5克，西瓜翠衣、丝瓜各16克，木瓜10克。

【制作方法】将以上各料加水煎服。

【功效】清热，利水，消肿。适用于肾病水肿。

【服法】佐餐食。

芝麻核桃粥

【配方】黑芝麻30克，核桃仁30克，大米150克。冰糖50克。

【制作方法】

1．将大米淘洗干净，黑芝麻、核桃仁洗净，冰糖打碎。以上同放锅内，加水1500毫升。

2．置武火上烧沸，用文火炖煮35分钟即成。

【功效】滋补肝肾，乌须黑发。用于肾阴阳两虚患者。

【服法】每日2次，早晚服用。

赤豆生鱼汤

【配方】赤小豆100克，生鱼1尾，葱20克，姜15克，料酒20克，盐5克。

【制作方法】

1．将赤小豆洗净，去杂质、泥沙；生鱼洗净，去鳞及内脏；葱切段，姜拍松。

2．将盐、料酒抹在生鱼上，放入葱、姜、赤豆，加水1000克。

3．将盛有生鱼、赤豆的炖锅置武火上烧沸，再用文火炖熬1小时即成。

【功效】清热解毒，利水消肿。

【服法】每日2次，吃生鱼喝汤，佐餐食用。

马蹄西芹炒肉丁

【制作方法】

1．将马蹄洗净，去皮，一切两半；黑木耳发透，去根蒂；西芹洗净，切段；猪瘦肉切薄片。

2．把猪瘦肉放入碗内，加入淀粉、白糖，鸡蛋打破放入，将肉拌匀。

3．将炒锅置中火上，加入素油50克，烧至六成热时，倒入猪瘦肉，炒至变色，加入西芹段、马蹄、黑木耳，炒熟起锅即成。

【功效】清热解毒，降压降脂。

【服法】每日1次，佐餐食用。

白果连子蒸鸡

【配方】白果30克，莲子30克。鸡肉500克，葱20克，料酒20克，红枣7枚，冰糖30克。

【制作方法】

1．将鸡肉洗净，切成5厘米见方的块；白果洗净去心、壳；莲子洗净去心；红枣去核洗净，葱切段，冰糖打碎。