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第四章 药膳类（第7页）

【服法】每日一次。

牛奶阿胶粥

【配方】牛奶200克，阿胶10克，大米50克，白糖20克。

【制作方法】

1．将大米淘洗干净，阿胶烊化（用清水和阿胶共放碗内蒸化，用水30克）；牛奶烧沸。

2．将大米放入铝锅内，加水800克，置武火上烧沸。再用文火煮40分钟，加入牛奶、阿胶、白糖搅匀即成。

【功效】滋阴润肺，补血和血，生津止渴。适用于神经衰弱、烦渴、心悸、失眠患者食用。

【服法】每日1次。

木耳海参

【配方】水发黑木耳30克，水发海参50克，猪大肠150。200克，盐、味精各适量。

【制作方法】将黑木耳、海参洗净，猪大肠切小段，加清水适量同煮。以盐、味精调味服食。

【功效】补肾益精，消除症瘕。适用于肿瘤的预防。

【服法】佐餐食用。

萝卜海带汤

【配方】白萝卜300克，海带100克。

【制作方法】

1．将海带洗净，用温水浸泡5小时以上，连同浸泡之水一起装入沙锅内，先武火煮沸，再文火煨炖。

2．将萝卜切片，待海带煮沸后下入沙锅同煮。直至烂熟。

【功效】健胃化痰，除浊解腻。适用于脾虚湿困、痰浊中焦的头重头晕、胸膈满闷、口腻恶心、饮食不化、湿痰内聚的身肥体胖等症。

【服法】空腹将海带萝卜汤一齐服下，可当菜吃，连服数月，疗效始显著。

枸杞煎方

【配方】枸杞子30克，羊脊肉100克。

【制作方法】

1．先用文火熬煮枸杞子，取药液约1000毫升，备用。

2．将枸杞液放入锅中，加入羊肉里脊，煨煮至肉烂熟即成。

【功效】平补肾阴肾阳。适用于大病之后，或老入频遭重病，虚赢不可平复，表现为肾阴肾阳俱虚者。

【服法】每早、晚空腹分食，吃肉喝汤。

参芪鸭条

【配方】潞党参30克，食盐4克，黄芪30克，料酒20克，陈皮10克，老鸭1只，生姜10克，猪瘦肉100克，葱白10克，味精3克，酱油、熟菜油各适量。

【制作方法】

1．将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀，下入八成热的油锅中，炸至皮色金黄时捞出。用温水洗去油腻，盛入沙锅内（锅底垫上瓦碟），加水适量。

2．将猪瘦肉切块，下沸水汆一下捞起，洗净血污，放入沙锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、生姜、葱段；再将沙锅放于炉上，用文火焖至老鸭烂熟时取出，滤出原汤，去掉药渣。

【功效】益气养血。适用偏气虚的气血俱虚症，主要表现为精神委颓、短气懒言、食欲不振。

【服法】隔日一次。

参归炖鸽肉

【配方】乳鸽1只，当归25克，人参20克，生姜3片，红枣4个。

【制作方法】

1．乳鸽去毛，去内脏、脚爪，放入滚水中煮5分钟，取出过冷水；人参（切片）、当归、红枣（去核）、生姜洗净。

2．把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖3小时，调味供用。