忌生吃胡萝卜
爱生吃胡萝卜的人不少。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A原，它在体内会被转变为维生素A，但它不溶于水。生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收。其吸收率只有10％～15％。如用少量油炒煮，其消化吸收率可上升到300％～40％，而用足量油或肉烹调，胡萝卜素吸收率可达90％。
