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213羊脏羹（第1页）

213．羊脏羹

原料：羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具，羊心1具，羊肺1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克，胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精各适量。

制法：1．将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2厘米见方的小块，放入羊肚内；将荜茇、草果、陈皮（去白）、胡椒、生姜、豆豉装白布袋扎紧，也装入羊肚内，用线将羊肚缝合。

2．将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐、料酒、味精。

3．将铝锅置武火上烧开，移文火上炖熬，直至粑烂。捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚等切成小块，再放入汤中烧开。

功能与药理：补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症。

营养分析：羊肾补五脏，益精气。

用法与用量：食用时，可佐餐，也可单食。