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230参麦团鱼（第1页）

230．参麦团鱼

原料：团鱼1只，浮小麦50克，人参10克，茯苓10克，鸡肉50克，火腿50克，姜片10克，葱节15克，盐3克，料酒10毫升，味精2克，鸡汤适量。

制法：1．将团鱼杀后去血水，入沸水烫约3分钟，刮去黑膜，剥去脚上白衣，斩去爪、尾，从侧面砍开腹甲，去内脏，洗净，砍成大块；人参洗净；浮小麦、茯苓洗净，用干净纱布包好；鸡肉、火腿洗净切片。

2．将各料放蒸碗内，加入鸡汤，用湿绵纸封严碗口，入笼蒸约2小时至团鱼肉熟烂，出笼去绵纸、姜、葱、药包，调味即成。

功能与药理：养阴滋肾，益气健脾。适用于阴虚烦热、骨蒸劳热、脾虚体弱、自汗盗汗等症。

营养分析：茯苓性味甘淡平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，益用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

用法与用量：吃肉喝汤。