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172海参猪肉饼（第1页）

172．海参猪肉饼

原料：海参、精猪肉、冬菇、调料各适量。

制法：将海参煮软，洗净，冬菇泡软，洗净；瘦猪肉洗净，剁为肉糜放入碗中，加适量生粉、白糖、食盐、蛋清拌匀后，沾适量生粉做成肉饼。锅中放植物油适量烧至九成热时，将肉饼下锅，用文火煎至肉饼两面呈现金黄色时为止，取出；锅内留余油少许，下海参、冬菇翻炒，再加上肉饼同焖，待汤汁收浓时，淋上麻油、酱油、水生粉等，翻匀即成。

功能与药理：补肾养血，强身健体。适用于肾虚体弱，精亏体瘦，面色萎黄等。

营养分析：海参性味甘、咸，温，入心、肾经，有补肾益精、养血润燥之功。

用法与用量：任意食之。