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27 明炉三菌甲鱼汤（第1页）

27。明炉三菌甲鱼汤

原料:甲鱼500克，鸡枞50克，香菇（鲜）100克，白牛肝菌（干）30克，姜10克，大葱15克，料酒20克，盐10克，味精2克，胡椒2克。

制作：1。将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；

2。去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；

3。将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；

4。将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；

5。再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡枞除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡枞有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。

禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。