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鳝鱼不宜一次性多食（第1页）

鳝鱼不宜一次性多食

鳝鱼又称“黄鳝”、“长鱼”，体细长，长度通常在25～50厘米左右，黄褐色，具有暗色斑点，腹部以前为圆形，尾尖细扁。体黏滑无鳞，栖息于池塘、小河、稻田等处。白天穴居，夜晚出来觅食，夏季最肥。但食用鳝鱼不宜一次性过多。

因鳝鱼肉质消化困难，摄食过多，既会影响消化，又会损伤机体。又因鳝鱼在肮脏的环境中生活，体内含有大量的寄生虫。这些因素都对人体不利。由于其滋味的鲜美，所以很受人们青睐。那么在烹调时，我们应尽量将它加热至透，以将寄生虫杀死。另外在烹调时把它加工成小型原料，可以帮助和利于消化吸收。具体方法是，将鳝鱼剔骨后加工成丝、条、段等形状，再配以烧、焖、炖等烹调方法，可适当解决以上问题。但不管如何加工和烹调，大家一定要注意鳝鱼不可一次性多食。