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肥肉不宜多食（第1页）

肥肉不宜多食

肥肉多是指猪肉中的肥肉，占据猪胴体的20％～40％，是含有较多脂肪组织的肉。脂肪是人体中主要的营养物质，还是构成人体组织细胞的重要成分之一，又可加快脂溶性纤维素的吸收，所以脂肪的摄入不能太少。但猪的肥肉的熔点较低，人体的吸收利用率达94％，且含有较高的胆固醇。虽然目前胆固醇对于心血管疾病的真正诱因还有待于进一步研究证实，但选择含脂类和胆固醇低的食物还是比较明智的，所以膳食中摄入的肥肉不可过多。

那么正常人摄入多少脂肪量才合适呢?通常每天热能供给量为20％～25％，不宜超过30％，这是包括了食品中所含脂肪和烹调用油在内的数量。膳食中摄入的脂肪量过高则可能诱发肥胖病、高脂血症、冠心病等类的所谓“富贵病”，不利人体健康，因此肥肉不可多食。