芝麻鸭肉
【原料】鸭脯肉200克，生芝麻50克，鸡蛋100克，淀粉50克，精盐10克，味精6克，料酒5克，胡椒粉10克，香油15克，花生油750克（约耗200克）。
【制法】①将生鸭脯肉放在容器里，拌入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌15分钟。
②将鸡蛋和淀粉打成蛋糊。
③将鸭脯肉粘裹上一层蛋糊，两面粘上芝麻，下入热油锅中炸熟捞出，食用时切成块装盘。
【特点】外酥里嫩，鲜香可口，色泽橘红。
