酒醉凤翅
【原料】肉鸡翅6只，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、精盐、花雕酒、白糖、料酒、味精各适量。
【制法】①将鸡翅入沸水锅中焯水后清洗干净，放入有葱段、姜片、精盐、料酒的水锅中烧沸，撇去浮沫，用小火煮至八成熟捞出。
②将八角、桂皮、花椒洗净，放入原汤锅中，加白糖、精盐烧5分钟，加味精、花雕酒调成醉卤，倒入容器冷却，再放入鸡翅，盖上容器盖封闭，醉制10小时左右。
③食用时，将鸡翅取出制成小块，放入盘中，浇上醉汁即成。
