肉末泡菜
【原料】泡萝卜或泡白菜半碗，瘦猪肉末100克，花生油30克，料酒10克，白糖5克，生姜、味精各少许。
【制法】①将泡菜切成小丁备用。
②将生姜去皮，洗净，切成姜末。
③取炒锅置火上烧热，倒入花生油。油热后，放入肉末和姜末，迅速’炒散。见变色后倒入料酒一起煸炒几下，倒入泡菜丁炒数分钟，出锅前加入白糖和味精炒匀，即可盛入菜盘中晾凉。
【特点】酸中略带甜味，别具风味。
