虾仁瓜片
【原料】净鲜虾仁250克，嫩黄瓜50克，鸡蛋清1只，淀粉、精盐、味精、酱油、醋、香油、芥末各适量。
【制法】①将黄瓜洗净，切象眼片。把虾仁装碗内，放入蛋清、淀粉、精盐少许抓勺浆好。
②坐开水勺，放入浆好的虾仁滚开2次，捞出，投凉，控净水。
③用黄瓜片垫盘底，放入虾仁，浇上酱油、醋、香油、味精、芥末，食用时拌匀即可。
【特点】鲜香脆嫩，清淡利口。
