炝鲜蘑腐竹
【原料】水发腐竹200克，罐头鲜蘑100克，植物油15克，精盐6克，味精2克，花椒1克。
【制法】①将腐竹切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉备用；鲜蘑切片，用开水烫一下，用凉水过凉，沥干水分。
②将腐竹、鲜蘑放入盘内，再将植物油、花椒入锅烧热，待炸出香味时捞出花椒，花椒油倒入盘内，加入精盐、味精，拌匀即成。
【提示】干腐竹用凉水泡，有咬劲。拌菜前用开水烫一下，可回软。花椒油要趁热加入腐竹、鲜蘑盘内。
【特点】咸香味美。
