肉丝拌海带（第1页）
肉丝拌海带
【原料】瘦猪肉100克，水发海带200克，水发玉兰片50克，熟花生油50克，辣椒油15克，酱油10克，醋10克，精盐4克，味精2克，姜5克。
【制法】①将海带洗净，切成丝，放入沸水锅内烫透捞出，放入凉水内，过凉取出，沥净水分，装盘。
②将瘦猪肉、玉兰片、姜均切成细丝。
③将炒锅置火上，放入熟花生油，烧热，下肉丝，炒至断生，加少许酱油拌匀倒出，晾凉后放在海带上。再放入玉兰片丝，加入精盐、味精、醋、辣椒油，拌匀即成。
【提示】烫海带时，加入少许菠菜同烫，海带烂得快。海带过水后，要沥净水分。
【特点】脆嫩，微辣，鲜香。
