青豆肝末
【原料】猪肝200克，青豆25克，蒜、黄酒、姜汁、精盐、水淀粉、白糖、味精各适量。
【制法】猪肝切成米粒状，加上酒，姜汁，盐、水淀粉渍10分钟，青豆用盐水焯熟，冲凉。用热油爆香蒜茸，倒入肝米翻炒至熟，调味并撒上青豆。
【特点】有补肝养血之功效。
