红油白肉
【原料】带皮五花肉250克，辣椒油25克，香油、酱油各15克，精盐、白糖、味精各少许，葱末适量。
【制法】①把肉刮洗干净，放入开水锅中煮至熟透，捞出稍晾，适当切成簿片，放入盘中。
②把葱末、辣椒油、香油、酱油、精盐、味精、白糖一同放入碗中调匀，浇在肉片上即可。
【提示】肉一定要煮得熟透，切不可有一点血水渗出。肉要在温热时片成薄片，不可凉透，不然就不易成片了。
【特点】肉质鲜嫩，香辣可口。
