麻酱白切羊肉
【原料】去骨羊腰窝肉500克，香油50克，生菜油25克，芝麻酱100克，精盐6克，味精3克，米醋5克，葱段2段，姜片3片，茴香3粒，桂皮一小块。
【制法】①将羊肉洗净，放入沸水锅内煮熟捞出，洗净。
②将煮过的羊肉放入锅内，加入清水、葱段、姜片、茴香、桂皮，煮熟后取出，切成薄片装盘。
③芝麻酱盛入小碗，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀，装朋、碟内，供以羊肉片蘸食。
【提示】羊肉煮至熟而不烂，过烂切不成片。
