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糖醋排骨（第1页）

糖醋排骨

【原料】猪肋排500克，大葱1根，鲜姜1小块，料酒15克，精盐5克，白糖20克，酱油20克，醋20克，香油10克，花生油150克（实耗很少）。

【制法】①将猪肋排洗净，用刀将肋排拉成条（两根肋脊为一条），然后再将每条剁成1寸半长的段。

②大葱去根洗净，切成细末。鲜姜去皮洗净，切成细末。

③将炒锅置火上烧热，倒入花生油。待油热后放入排骨，炸至颜色微黄捞出。④将锅中油倒去将排骨倒入。加精盐、酱油、白糖、料酒和适量清水用旺火烧开，再用文火烧至汤汁较少且黏稠时，加入醋、姜末和葱末翻炒几下，改用旺火，见汁汤浓稠时停火，淋上香油翻炒均匀，盛入盘中晾凉即可。

【特点】味道鲜美浓厚，甜酸可口。