酱拌驴肉
【原料】白煮驴肉500克，醋、红油、味精、甜面酱、腌韭菜花、姜、香菜、香油各适量。
【制法】①先将白煮驴肉切成6厘米长、3厘米宽、0．6厘米厚的长方片，整齐地摆入大腰盘内。
②再将姜洗净切成姜末。香菜择洗干净切小段。腌韭菜花剁碎。
③然后将炒锅洗净置火上，放入香油，将甜面酱倒入，炒出香味后盛入小碗，放入红油。④加入味精、醋、姜各适量调匀，然后浇在驴肉上即成。
【特点】此菜酱香扑鼻，咸辣宜入，略带回甜。
