凤眼鹌鹑蛋
【原料】鹌鹑蛋15只，虾胶350克，面包300克，生油150克，花生油1000克（耗80克）。
【制法】①鹌鹑蛋煮熟去壳，每个都切成两半，面包切成25片，改刀成象眼形。（
②将虾胶酿在面包上，鹌鹑蛋镶嵌在虾胶中间，蛋黄向上，下油锅炸至金黄色捞出装盘即可。
【特点】鲜香酥脆。
