鱼香湖鸭
【原料】带骨净湖鸭600克，白糖30克，醋20克，豆瓣酱20克，花生油、酱油、盐、味精、醋、水淀粉各适量，葱、姜、蒜共40克。
【制法】①将鸭肉洗净，用开水煮熟（汤留用），切块，装盘，葱、姜、蒜切末，用调料与水淀粉对汁。
②上锅放油适量烧热，先将豆瓣酱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，入汁，炒熟，加入葱花，浇在鸭块卜即可。
【特点】肉质细嫩，鱼香味浓。
