香辣银鱼
【原料】银鱼800克，干红辣椒20克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒粒、鸡油、上汤各适量。
【制法】①银鱼去杂物洗净。锅内放上汤烧开，舀去浮沫，下银鱼，快速断生至熟，捞出沥去水装盘。葱姜丝撒在银鱼上面。干红辣椒切成丝。
②锅内入鸡油烧热，下花椒粒炸香捞出。油烧至五成熟，将鸡油浇在红辣椒丝和银鱼盘内即成。
