凉拌白切肉
【原料】煮熟的白肉200克，粉皮，黄瓜各80克，香油10克，酱油15克，醋、蒜泥各18克。
【制法】①将白肉切成片；粉皮切成象眼块（即菱形块）；黄瓜洗净同样切成象眼片备用。．
②将白肉片、粉皮、黄瓜片放在盘内，加入酱油、醋、蒜泥、香油，拌匀即成。
【提示】熟白肉不宜煮得太烂，一般煮至断生，七成熟即可。
【特点】清爽可口，风味凉菜。
