香拌茄泥
【原料】茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。
【制法】①将茄子削去蒂、去皮洗净，切成片，放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。
②将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。。
【提示】茄子要蒸烂，晾凉后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。
【特点】软烂咸香。
