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第二节 中华传统食疗与养生保健（第1页）

第二节中华传统食疗与养生保健

便秘食疗方

1。核桃山楂**茶

［原料］核桃仁150克，山楂片70克，**15克，冰糖100克，水1200毫升。

［制法］

（1）将核桃仁洗净，加水磨成浆汁，倒入瓷盆中，加水调稀待用。

（2）将山楂片和**洗净后放入沙锅中，加水煮，文火煎10分钟后，去渣留汁。

（3）将山楂和**汁同核桃浆汁一起倒入砂锅中，加冰糖，搅匀，上火烧至小开即可。

［特点］核桃能补肾助阳、润肺平喘、润肠通便，**能疏散风热、平肝明日，山楂能破气散瘀。三者合用，共同起到润肺益肾、平肝日明、滑肠润燥、通利血脉之作用。对高血压、冠心病、老年便秘者最适合。

2。冰糖炖香蕉

［原料］香蕉2只，核桃仁50克，冰糖适量，温开水半小碗。

［制法］

（1）将香蕉去皮，分成小段，放入碗中；核桃仁洗净亦放入碗中，加入冰糖、温开水，调匀。

（2）将装有香蕉、核桃仁的碗放入蒸锅中，隔水蒸20分钟即可。

［特点］香蕉能清热润燥、解毒滑肠，核桃仁亦有治疗慢性便秘之功效。二者与冰糖合用，相得益彰。适用于体虚便秘的患者。

3。糖醋黄瓜

［原料］嫩黄瓜250克，大蒜4瓣，食盐、白糖、醋、麻油少许。

［制法］

（1）将黄瓜刷洗干净，劈成两半，切成细条，再切成象眼块，放在大碗内，加入少许盐，腌一下；大蒜去皮，用刀拍后，切碎待用。

（2）将醋倒入小碗内，放入白糖，慢慢调匀，让糖溶化。

（3）将腌过的黄瓜轻轻挤去水分，倒入盘内，淋上糖醋汁，加上蒜末，点上麻油，拌匀即可。

［特点］黄瓜酸甜、脆嫩、爽口。其含有碳水化合物、维生素及娇嫩的纤维素，具有清热解毒、防治便秘的功效。

4。黑芝麻杏仁粥

［原料］黑芝麻150克，杏仁100克，粳米150克，水、白糖适量。

［制法］

（1）将黑芝麻洗净，泡在水里，浸胀后捞出。

（2）杏仁洗净，浸泡后捞出。

（3）粳米淘洗干净，浸泡后捞出。

（4）将上述三物同放入大海碗内捣烂成糊。

（5）沙锅内放进糊，加水适量煮开，改用文火煨烂成粥，加入白糖，煮开后，调匀即可。

［特点］此粥易消化、易吸收。黑芝麻甘平，能滋养肝肾、润燥滑肠；杏仁能止咳、平喘、润肠、通便。二者共食，对中老年气血亏虚引起的习惯性便秘疗效显著。

多食豆制品有助养生

现代营养学证明，大豆营养丰富，堪称营养食品中的一朵鲜花。据分析，大都是现有农作物中蛋白质含量最高，质量最好的作物。东北产的大豆，蛋白质含量一般为37%~42%，有些优良品种的大豆，蛋白质含量可达到45%，甚至48%。从氨基酸组成看，大豆蛋白质较为理想。人体自身不能合成而必须从食物中摄取8中必须氨基酸，大豆除甲硫氨酸较少外，其余均较丰富，特别是赖氨酸含量较高，每克蛋白质中含63。4毫克，比小麦粉高1。4倍，略低于蛋清（69。8毫克）、牛肉（79。4毫克）。这种氨基酸含量较充足、组成又较全面的蛋白质，叫做优质蛋白质。大家知道，蛋白质是组成人体细胞、组织的重要物质，是生命的存在方式。与生命有关的许多活性物质，如酶、抗体、激素等，主要是由蛋白质构成的。人体的代谢活动，生理功能、抗病能力、酸碱度调节、体液平衡以及遗传信息传递等，都同蛋白质密切相关。从这个意义上讲，大豆是人们日常生活中不可缺少的食物。

大豆不仅蛋白质丰富，而且其油脂质量优良，不饱和脂肪酸含80%以上，人体所必需的亚油酸平均含量达50。8%，大豆油在人体的消化率高达97。5%，而且具有防止胆固醇在血管中沉积，防止动脉粥样硬化的作用。尤其可贵的是大豆脂肪中含有1。8%~3。2%的磷脂。磷脂能降低血液中胆固醇含量、血液粘度、促进脂肪吸收，有助于防止脂肪肝和控制体重，并且有溶解脂褐素（老年斑），促进腺体分泌等多种功能，因而日益受到人们的广泛关注。

妇女秋季养生食疗方

中医认为，秋天主燥，燥邪当令。若燥邪致病可以出现口干、鼻干、咽干、干咳、皮肤干燥等，因此应多吃一些润肺生津食品。特别是对于妇女来讲更应如此，因为中医讲男属阳，女属阴；男主精，女主血，燥邪易伤阴血，妇女若感受燥邪，易出现闭经、月经错后、月经量少、产后虚弱、产后奶水不足、妇女更年期综合症等。上述疾病，均围绕着经、胎、产、哺乳等方面，而维持经、胎、产、哺乳生理功能的，又是冲、任、督、带四脉，其中又以冲、任二脉直接关系到妇女的月经、怀孕、生育等生理功能。冲任二脉又与肝、肾、脾、胃有密切关系，所以药膳疗法，就必须从调补着手。

1。青春期

青春期女子由于丘脑下部和垂体的调节功能尚未完全成熟，秋季若不注意食疗保健，容易引起功能失调性月经紊乱，临**主要表现为月经周期或经期长短不一，流血量异常。此期的饮食原则为：饮食起居要有规律，避免延误用餐或饥饱不均；保持充足的营养，尤其是蛋白质的摄入；多食富含铁质和维生素的食物。

食疗方：柿饼3个，红枣10枚，山萸肉15克。先煎山萸肉，取汁一大碗，再与柿饼、红枣同煮熟即成。月经期每日1剂，连用3～5日为一疗程。本方具有补肝益肾，养血摄血之功。适用于腰膝酸冷，崩漏带下等症。