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第七节 食养常识篇（第2页）

（4）肝肾虚头晕目眩、视物昏花，用枸杞30克，首乌30克，水煎分服。

（5）脂肪肝引塌肝区不适，用枸杞30克，首乌30克，水煎分服。

（6）糖尿病口微渴、排尿多，用枸杞蒸过，每次服15克，每日2次。若感力弱，可加生地20克，麦冬10克，水煎分服。

冬令风寒，对体虚的老年人应适当地进行食补和药补，但在进补期间不要吸烟，要少吃盐、少用茶。另外，不管食还是药补，不可过量，以免引起腹胀、腹泻和药物中毒。

食补即平时多食些有滋补作用和抗寒作用的食品，如羊肉、狗肉、猪脑、牛骨髓、核桃等。身体过于虚弱的老年人，还可吃些猴头菌、燕窝、银耳、羊肾、海参、大枣、鹌鹑蛋等。这些食物中含有高蛋白，能修补身体老化及缺损的组织细胞，增强体质。

进餐禁忌

吃饭是人们生活所不可缺少的内容。但不恰当的进食习惯会导致不良的后果。

（1）忌零食：常吃零食，会破坏胃肠道消化活动的规律，容易引起胃病。

（2）忌偏食：偏食容易造成营养不良，影响健康。

（3）忌蹲食：蹲着吃饭，腹部受挤压，会影响对食物的消化和吸收。

（4）忌暴食：吃得过饱，消化液的分泌供不应求，会引起消化不良。

（5）忌咸食：食物过咸，会使体内水分滞留和心脏排血量增加，易引起肾脏病和高血压。

（6）忌甜食：常吃甜食和糖果，易引起缺钙、肥胖、糖尿病和心脏病等。

（7）忌快食：吃饭过快，唾液分泌不足，影响消化和营养成分的吸收。另外，易造成进食量大而使身体发胖。

（8）忌读食：边吃饭边读书，影响消化液的分泌，会造成消化不良。

（9）忌走食：边走边吃，空气中的尘土、微生物及有害气体会污染食物，损害人体健康。

（10）忌笑食：边吃饭边谈笑，食物易入气管，引起呛咳、窒息，抢救不及时会危及生命。

抗癌蔬菜

生活中，许多蔬菜中含有抗癌物质，具有防癌、抗癌的作用，以下几种蔬菜最受青睐，是有效预防和抵抗癌症的蔬菜。

（1）洋葱：洋葱中含有的栎皮黄素，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。

（2）胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。

（3）海藻：其抗癌机制是：①海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用。

（4）西红柿：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。

（5）芹菜、韭菜：都含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。

（6）大白菜、南瓜：含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。

（7）蘑菇：蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使场内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。

（8）大蒜：大蒜中有一种含硫化合物（蒜氨酸），能消除冒中的亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区。

抗早衰食物

如果人体在中年之前就出现两鬓斑白、耳聋眼花、眼角鱼尾纹增多、眉毛外13处特别粗长，以及思维迟钝、记忆力减退、工作效率降低等表现，即称早衰。

预防早衰，除了要养成有规律的生活习惯，坚持体育锻炼外，常吃以下食物，对预防早衰也有一定的帮助。

（1）花生：含有儿茶素，具有很强的抗老化功效。经常食用可增强记忆，延缓大脑功能的衰退。

（2）芝麻：含有丰富的维生素E，可促进细胞分裂，防止过氧化脂质对人体的危害，能抵消或者中和细胞内衰老物质的积聚，起到延年益寿的作用。

（3）核桃：是补脑强壮食品，含有多种维生素和磷、铁、锌等元素。对头昏、无力、记忆衰退、失眠、心悸等有一定的疗效。

（4）枸杞子：富含甜菜碱、胡萝卜烃和多种维生素。具有滋阴补血、益精明目的功效，能抑制脂肪在细胞内的沉积，促进肝细胞的新生。

（5）胡萝卜和白萝卜：萝卜中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，增强吞食癌细胞的能力，并且可使人体的抗病和抗衰老能力得到加强。