纸包鸡
【原料】鸡脯肉200克，水发香菇10克，淀粉15克，威化纸2张，油1500克，酱油10克，盐3克，味精7克，葱、姜末各2克，香油10克，花椒末3克，胡椒粉2克。
【制法】①将鸡肉和香菇一同剁成碎末，加酱油、料酒、胡椒粉、花椒、盐、味精、香油、葱、姜，抓匀喂会儿，再放入淀粉拌匀，装入平盘里摊平。
②将鸡饼上笼蒸熟切成长条，用威化纸把鸡包好。
③勺坐油，等油三四成热，将纸包鸡下油炸，翻个炸熟透捞出，码在盘里上桌。
