奶油冬瓜条（第1页）
奶油冬瓜条
【原料】去皮冬瓜400克，鲜牛奶100克，花生油500克，味精适量，高汤100克，精盐、湿淀粉各适量。
【制法】①先把冬瓜洗净，切成块，用刀在冬瓜肉面上切划成斜格子形，然后直切为长条。
②再将锅烧热，放入花生油500克，烧至七成热时，放入冬瓜条，见冬瓜肉略微收缩和发软，即捞出沥尽油。
③另把炒锅放在旺火上，倒入花生油10克，油热，放入高汤，把炸过的冬瓜放入汤内，加盖，焖烧2分钟，揭开盖见冬瓜条浮起，如棉花絮，即放精盐、味精，并倒入牛奶，把湿淀粉徐徐淋入锅边，边炒边搅，至冬瓜裹匀卤汁，即可起锅。
