油焖茭白
【原料】净茭白300克，植物油500克（实耗50克），酱油15克，精盐2克，白糖10克，味精2克，香油10克。
【制法】①先将茭白切成长4．5厘米、宽0．5厘米的长条块。
②再将炒锅放在旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出控去油。然后再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一两分钟，淋上香油即可出锅。
【提示】烧制茭白时，汤汁不勘口得太多。调料适当下重一些，可使茭白入味。
【特点】色泽明亮，味鲜汁浓。
