鲜蘑烧菜心（第1页）
鲜蘑烧菜心
【原料】油菜2．5千克（实用500克），鲜蘑罐头半瓶，鸡油75克（分2次用），味精10克，绍酒5克，精盐15克，淀粉20克。
【制法】①油菜择去外帮，留菜心（三至四叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。打开罐头取半瓶鲜蘑备用。
②把炒勺放在旺火上，放入鸡油（50克），将油菜心放入煸炒，接着放入鲜蘑、鲜蘑汤、绍酒、精盐、味精，把水淀粉（20克淀粉加20克水）徐徐淋入，放入鸡油（25克），将勺内的菜颠翻过来装盘即成。
【特点】清淡爽口，味道鲜香，黄绿相间，美丽大方。
