空心菜扒香菇（第1页）
空心菜扒香菇
【原料】空心菜500克，水发香菇50克，熟猪油25克，香油10克，味精2克，精盐5克，葱、姜、蒜末各10克，水淀粉10克。
【制法】①首先将空心菜择洗干净，切成4厘米长的段，放入沸水锅内烫一下，用冷水过凉，挤净水分。香菇择洗干净，片成片。
②然后将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炒出香味，投入香菇煸炒，加入精盐、少许清水烧沸，倒入空心菜翻炒，稍开，加入味精，用水淀粉勾芡，最后淋入香油，装盘即成。
【提示】空心菜稍烫立刻捞出，防止烫过火。
【特点】色泽美观，汁浓洁白，咸鲜适口。
