口蘑烧腐竹
【原料】口蘑150克，腐竹200克，嫩青豆20克，熟花生油50克，精盐5克，鲜汤200克，水淀粉10克，味精2克。
【制法】①将干腐竹用冷水泡软，再放入锅内煮熟，切成3厘米长的段；口蘑洗净切厚片。
②炒锅中放花生油烧至五成热，放入青豆煸炒至六成熟，放入腐竹、口蘑片、鲜汤、精盐烧沸后，加入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。
【提示】腐竹要用冷水泡透，不能用热水泡，热水泡易碎变硬。
【特点】质地软韧，口味清香。
