白云猪手
【原料】猪手500克，白醋300克，白糖120克，生姜15克，粗盐5克，味精、五柳料各适量，水1000毫升。
【制法】①猪手去毛剖开两半，斩断大骨留皮相连。水烧滚，下猪手，用文火煲至仅熟（皮可离骨为准）。
②将猪手捞起，放入水中浸泡2小时，捞起滤干水分。
③将白醋、白糖、生姜、味精、精盐一同煮滚，用盆盛起，取洁布滤过。待醋冷却后，把猪手放入浸泡6小时。
④捞起上碟，拌五柳料即可。
