炒肉末豌豆
【原料】鲜嫩豌豆150克，猪肉50克，花生油15克，酱油15克，葱末、精盐、姜末各3克。
【制法】①先将猪油剁碎成末，豌豆洗净。
②先把豌豆煸炒后，然后炒锅里倒入花生油，等油热后下葱姜末略煸，再下肉末并加部分酱油煸过，然后把豌豆和其余的酱油、精盐放入，用旺火快炒至熟即成。
【提示】要保持鲜嫩豌豆的绿色，炒菜时不宜多放酱油，火要旺，油要热。
【特点】色艳，味美。
