素炒青椒
【原料】青椒300克，植物油30克，酱油15克，精盐3克，葱丝15克。
【制法】①先将青椒择洗干净，用刀拍扁切成长丝。
②再将锅内放入植物油20克，旺火烧热，放入葱丝稍炸，再放入青椒丝炒拌均匀，待青椒丝炒成深绿色时，加入酱油、精盐，再炒拌均匀，放入明油10克，最后翻炒几下即可出锅装盘。
【提示】旺火速成，防止将青椒炒烂。
【特点】脆嫩，香咸。
