油焖香菇
【原料】水发香菇200克，湿淀粉15克，花生油50克，泡香菇的清汤适量，酱油、精盐、味精、香油、白糖、葱姜末各适量，辣椒粉少许。
【制法】①把香菇洗净去蒂，适当改刀切块。
②在炒勺内放油，投入葱姜末，煸出香味时，放香菇，加盐、酱油、白糖、辣椒粉（少许）、味精，添上泡香菇的清汤，炒拌均匀，盖上盖，用慢火焖至汤汁略稠时，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻几下，装盘即可。
【特点】色如柠檬，鲜辣微甜，香气扑鼻。
