辣油炝乎菇
【原料】嫩平菇600克，香菜梗15克，精盐8克，味精2克，料酒5克，辣椒油20克，花椒油5克。
【制法】将平菇择洗干净，切成片，入开水焯熟，捞入碗内，马上加入香菜、盐、味精、料酒、辣椒油、花椒油拌匀，装盘即可。
【特点】此菜色红亮，质滑嫩，味咸鲜辣香。
