香菇豆角
【原料】豆角400克，香菇75克，葱、姜末各5克，酱油、料酒、香油各5克，精盐4克，味精2克，清汤80克，湿淀粉10克，花生油25克。
【制法】①豆角去筋洗净，切成3厘米长的段，用开水烫透。香菇择洗干净，去蒂切成块。
②锅中放油、葱、姜炝锅，烹料酒、清汤，倒入豆角、香菇，放酱油、盐、味精、熟透，加湿淀粉，淋入香油翻炒装盘即成。
【特点】此菜黑如铁，绿如翠，味鲜咸软烂而香。
