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384 菠菜拌豆干（第1页）

384。菠菜拌豆干

原料:菠菜250克，香干150克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油10克。

制作:1。豆干切碎。

2。菠菜用清水洗净，放入开水中汆烫后捞出，用冷水冲洗，挤干水分，切碎。

3。锅中放入10克油烧热，将豆干炒香，再加入5克酱油调味后盛出。

4。将菠菜和豆干混合均匀，加入调味料（盐3克、味精2克、香油5克）搅拌均匀即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

禁忌:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。