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154 酸辣肝丝汤（第1页）

154。酸辣肝丝汤

原料:羊肚（200克），竹笋（50克），香菜（15克），木耳（干）（25克），青蒜（25克），香油（10克），芡粉（50克），大葱（15克），姜（15克），料酒（25克），醋（5克）。

制作：1。先将羊肚过水焯熟，再切丝，竹笋切片，木耳切丝后开水汆透。

2。肉汤1250克烧沸，下肚丝、竹笋片、木耳、料酒、盐、葱，撤去浮沫加芡粉，浇醋入碗，撒蒜苗，香菜，淋香油即成。

用法用量：早晚各一小碗。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

禁忌：竹笋忌与羊肝同食。