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207 海带扒冻豆腐（第1页）

207。海带扒冻豆腐

原料:冻豆腐（500克），海带（鲜）（75克），盐（3克），色拉油（15克），味精（2克），料酒（5克），淀粉（豌豆）（5克）。

制作：1。将冻豆腐洗净浮灰，放室内稍缓暖（缓时不能过急，只有缓得适宜，才能使菜肴保持原豆腐的软嫩，并充分吸收海带的鲜香，一般在能切动时将冻豆腐改成骨牌块，整齐地码在盘内）。

2。将水发海带用旺火热油煸出鲜香味，再推入码好的豆腐块，加清汤约750毫升置文火上煨，加入精盐、味精、料酒调味，淋芡大翻锅，带清汤入盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。