小说涯

142 四色豆腐（第1页）

142。四色豆腐

原料:油豆腐（200克），冬笋（50克），胡萝卜（20克），乳黄瓜（50克），木耳（水发）（30克），酱油（15克），盐（3克），白砂糖（20克），胡椒粉（2克），醋（10克），大葱（15克），色拉油（45克），淀粉（豌豆）（10克）。

制作：1。笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。

2。将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。

3。加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。