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276 素酸辣汤（第1页）

276。素酸辣汤

原料:豆腐（100克），鸡蛋（150克），豆腐干（50克），木耳（水发）（15克），香菇（鲜）（15克），榨菜（5克），香菜（8克），豆瓣辣酱（10克），盐（3克），醋（5克），胡椒粉（3克），香油（2克），料酒（3克），淀粉（豌豆）（5克）。

制作：1。豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。

2。起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。

3。将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。