小说涯

158 萝卜丝清汤（第1页）

158。萝卜丝清汤

原料:白萝卜（500克），黄豆芽（500克），淀粉（豌豆）（50克），香菜（25克），小麦面粉（25克），色拉油（80克），盐（5克），味精（2克），黄酒（5克），胡椒粉（2克）。

制作：1。黄豆芽洗净，用文火煮至酥烂，沥出清汤，放入精盐、味精、绍酒调为清汤。

2。白萝卜洗净去皮，切成丝，拌上淀粉；香菜择洗干净切成碎末。

3。炒锅放到火上，放入色拉油烧热，把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉，分次下入油内，略炸捞出沥油。

4。原锅留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黄成油面酱盛起。

5。汤锅放到火上，倒入清汤，放入萝卜丝，用文火煮酥，调入油面酱、精盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。